Исследование: влияние консервантов на риск рака
Исследователи из Франции проанализировали данные касательно питания и здоровья 105 тысяч человек в течение 15 лет. На старте ни один из участников не имел онкологических заболеваний. На протяжении наблюдения они вели дневники о своем рационе. В ходе исследования рак был диагностирован у 4226 человек, причем среди них наблюдались случаи рака молочной железы (около 25%), рака предстательной железы (508 случаев) и колоректального рака (352 случая).
Команда NutriNet-Santé изучила воздействие 17 консервантов, не обнаружив четких закономерностей. Консерванты были разделены на две категории: антиоксиданты и неантиоксиданты. Однако, после анализа, некоторые неантиоксиданты были связаны с увеличением вероятности возникновения рака. К ним относятся: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрат калия (E252), нитрит натрия (E250) и уксусная кислота (E260). Употребление сорбата калия увеличивало риск рака на 14%, а мотра молочной железы — на 26%. Ученые призывают регулирующие органы обратить внимание на эти результаты и ограничить использование этих веществ. Они также предполагают введение обязательного указания добавок на упаковках и международного контроля за ними.