Исследование: Замена мяса на бобовые снижает риск заболеваний желчного пузыря
В течение десяти лет проводилось исследование, результаты которого были опубликованы в European Journal of Nutrition. В ходе анализа данных более 120 000 участников выяснили, что замена 80 граммов мяса на чечевицу или фасоль один раз в неделю может привести к снижению риска заболеваний желчного пузыря на 3%. Ведущий автор исследования, профессор Даниэль Ибсен, отметил, что, хотя механизмы влияния не были непосредственно изучены, положительное воздействие, вероятно, связано с высоким содержанием клетчатки в бобовых. Ученые выделяют два основных аспекта: здоровье микробиома, так как бобовые способствуют росту полезных кишечных бактерий, и контроль уровня холестерина, поскольку растворимая клетчатка помогает выводить избыток холестерина, уменьшая риск образования желчных камней. Это изменение в рационе особенно актуально, поскольку рак желчного пузыря часто не проявляется до поздних стадий, когда лечение становится сложным.