Новые исследования связывают источники нитратов с риском деменции
Учёные провели анализ данных более 54 тысяч взрослых людей, наблюдая за ними на протяжении почти 30 лет. Исследование, опубликованное в журнале Alzheimer’s & Dementia (A&D), показало, что нитраты из овощей помогают снизить вероятность развития деменции. В то же время нитраты и нитриты, содержащиеся в питьевой воде, переработанном мясе и животноводческих продуктах, связаны с повышением риска. Особенно удивительным стало воздействие питьевой воды: даже при низких концентрациях нитратов риск деменции оставался выше по сравнению с теми, кто употреблял меньше этих веществ.
Исследователи указываю на то, что различия заключаются в дополнительных компонентах. Овощи насыщены антиоксидантами и витаминами, способствующими превращению нитратов в оксид азота, полезный для сосудов и мозга. В отличие от них, вода и мясные продукты не содержат таких защитных веществ, а в мясных изделиях находятся соединения, способствующие образованию вредных компонентов.
Несмотря на то что исследование никоим образом не устанавливает прямую причинно-следственную связь, его результаты подчеркивают важность источников нитратов в рационе и ранее недооценённые факторы риска возникновения деменции.